Адиабатическое охлаждение основано на естественном процессе превращения воды в пар, при котором тепло воздуха поглощается для испарения воды. Испаряясь, вода забирает энергию у окружающей среды, понижая температуру воздушного потока.
Испарение — это процесс перехода молекул воды из жидкого состояния в газообразное на поверхности жидкости, который может происходить при любой температуре (не только при кипении).